|
|
Kalfsrollade Met Een Italiaanse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,2 kilo gekruide kalfsrollade, 50 gram boter, 4 eetlepels slaolie, ? dl droge witte wijn, 1 kippenbouillon tablet, 1 eetlepels Italiaanse kruiden, 1 potje creme fraiche (1.25 dl), zout en peper, 1 kleine ui heel fijngesnipperd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het vlees in ca. 20 minuten op kamertemperatuur komen. Verhit de boter met de olie in en braad de rollade rondom bruin in ca. 10 minuten. Neem de rollade even uit de pan.Voeg de wijn, het bouillontablet en de Italiaanse kruiden aan het braadvet toe en breng het geheel aan de kook. Leg het vlees terug in het vocht, deksel op de pan, en het vuur laag draaien. Laat de rollade 55 minuten (afhankelijk van de dikte) bijna gaar (rose) worden.
Geregeld keren! Neem de rollade uit de pan en houd hem warm in aluminiumfolie terwijl de saus wordt afgemaakt. Roer de creme fraiche los met een beetje kookvocht en voeg het mengsel aan de rest van het vocht toe. Breng de saus aan de kook en laat hem ca. 5 minuten inkoken om iets dikker te worden. Breng de saus eventueel op smaak met zout en peper. Snijd de rollade in dikke plakken en leg die op een voorverwarmde schaal.
Geef de saus er apart bij.
|
|
|